הדברה למסעדות
אין ספק: אם יישאלו הסועדים במסעדות באיזה מקום בסדר החשיבויות של הדברים שחשובים להם במסעדה הם ממקמים את שירות הדברה למסעדות תשובתם של רבים תהיה ברורה – במיקום גבוה. מזון הוא, כידוע, כר גידול וריבוי טבעי (מבהיל במהירותו ובכמותו) של מזיקים שונים, אשר בניגוד לנו הם אינם אניני טעם ואוכלים מכל הבא לפה. חרקים שונים ניזונים כמעטי מכל סוגי המזון, יבא או טרי. על מנת להבטיח את ניקיון המזון ואת ההיגיינה של המסעדה יש הכרח להסתייע באופן קבוע ושוטף בשירות הדברה למסעדות.
איש אינו רוצה לאכול מזון שזוהם על ידי חיידקים. עצם המחשבה על אודות היתכנות הימצאם במזון מחליאה, שלא לדבר על הנזק ועל החולי שהם, אכן, עלולים לגרום.
הדברה למסעדות היא תנאי הכרחי לקבלת רישיון הפעלתן. מה שנכון ותקף בהדברה ביתית תקף קל וחומר בתחום הדברה למסעדות: ניקוי יסודי של כל מקום שבו מאוחסן המזון, הקפדה על אחסון המזון במקומות יבשים, סגורים היטב (אטומים) ורצוי גם שיהיו קרירים, ניקוי מעת לעת של המקום שבו מאוחסן המקום ולפחות פעם אחת בשנה – הדברה יסודית להרחקת מזיקים, לפני שיגרמו נשק או כדי למזער אותו ולמניעת ההופעה של מזיקים פוטנציאליים.
הדברות מסעדות מצויה בתחום אחריותם של בעליהן. היות שאנשים רבים פוקדים את המסעדות יש הכרח להקפיד על ניקיון והיגיינה לא רק כחלק בלתי נפרד ומשלים להדברה ולחיטוי. הדברת מסעדות היא חלק מהותי מהוצאת התפעול שלה. לא ניתן לוותר על הדברה אף לא בשל קשיים תקציביים. ויתור על הדברת מסעדות הוא בבחינת פשע. לא פחות.
יש כיום שיטות הדברה מתקדמות, "ירוקות", שהמדבירים עושים בהן שימוש בחומרים בלתי רעילים ואף באמצעים שאינם כימיים, כגון הדברה אלקטרונית. אף שבטבחיהן של מסעדות ניתן להסתייע גם באמצעים אלקטרוניים שונים להרחקת מזיקים , יש הכרח לערוך גם הדברה כימית.
